02 juin 2009
Tarte feta, épinards et tomate
Une petite tarte vite faite (voire super vite faite si vous achetez la pâte), aussi délicieuse chaude que froide, à déguster avec une salade saupoudrée de coriande fraiche.
Préchauffer le four à 210 degrés. Faites la pate ou déroulez la pate toute faite dans le moule à tarte.
Dans une poelle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive deux oignons rouges émincés, deux gousses d'ail. Ajouter des épinards surgelés (4OOg) décongelés, assaisonner.
Emiettez 200g de feta sur la pâte, recouvrir avec les épinards. Décorer avec des tomates cerise coupées en deux (une dizaine).
Battez deux oeufs avec une tasse de lait, poivrez, verser dans le moule.
Enfournez pour 45 à 50 minutes, le temps pour que le centre soit pris et le dessus juste doré.
Cette tarte a eu beaucoup de succès, j'en referai!
04 mai 2009
faire ses yaourts avec une yaourtière non électrique
Faire ses yaourts soi même c'est facile, rapide et économique! Maintenant que j'ai une belle yourtière (de marque Yalacta, non électrique, datant des années 50), offerte par une amie, je peux me faire des yaourts au lait de chèvre, de brebis...
C'est vraiment très simple: pour la première "fournée"on achète du ferment (moi j'ai pris du ferment yalacta acheté en biocoop, que l'on trouve aussi en pharmacie) et on le délaye avec un peu de lait bio (de son choix) à température ambiante, on laisse reposer 1h; on fait chauffer 1l de lait à 54 degrés (mieux vaut avoir un thermomètre!), on ajoute le ferment, on fouette et on verse dans les pots.
Ensuite, on n'oublie pas de garder un peu du dernier yaourt qui servira à ensemencer le lait la prochaine fois que vous ferez des yaourts.
Avec une yaourtière électrique c'est pareil, moi il faut que je mette un fond d'eau très chaude dans ma yaourtière, je referme et je les laisse 12h sans les bouger, puis direction le frigo pour 4h minimum.
Résultat: de bons yaourts bio pas du tout acides (il parait que c'est du au procédé de descente de température typique des yaourtières non électriques), écolo car sans électricité.
La texture rappelle celle des yourts bulgares,
mais si vous les aimez plus fermes on peut ajouter un peu de lait en poudre.
Et pour les gourmands, on peut les parfumer à ce qu'on veut... chocolat, fruits, vanille...
Ca sera pour les prochains essais!
01 février 2009
Soupe thai rapide aux légumes et nouilles
J'adore les soupes et comme j'ai toujours la crève (une fin de grippe dégénérant en grosse sinusite) j'ai bien envie d'une soupe chaude et épicée (ça débouche les sinus).
C'est fait en 15 minutes chrono alors on aurait tord de s'en priver!
Direction Belleville hier pour faire des achats au supermarché asiatique (j'adore!) après un délicieux repas dans un resto vietnamien... Dans mon cabas du pai chai (une sorte de blette chinoise), de la citronnelle fraîche, de la pâte de curry vert thaïlandaise, des nouilles ho phan et udon...
On rajoute, pris dans le placard et le frigo: du lait de coco, de l'ail, des brocolis, des carottes, du bouillon de légumes bio en cube, un poivron rouge.
On fait revenir 5 minutes dans un wok les légumes, puis on rajoute un litre d'eau, le bouillon cube, la citronnelle fendue en deux, une cuillerée à café de pâte de curry vert thaïe, et on laisse mijoter 10 minutes.
Normalement je met des oignons nouveaux et des champignons mais là, oublié!
Vous pouvez ajouter des crevettes en fin de cuisson, et des nouilles chinoises (cuites à part).
Bon appétit!
Fruits et légumes de février
Les légumes du mois de février :
- Carotte
- Chou blanc
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Céleri
- Oignon
- Pomme de terre
- Radis
- Salsifis
les fruits du mois de février :
- Ananas
- Avocat
- Banane
- Citron
- Fruit de la passion
- Kiwi
- Litchi
- Mandarine
- Mangue
- Noix
- Orange
- Orange sanguine
- Pamplemousse
- Papaye
- Poire
- Pomme
Bon, il n'y a pas trop de différences avec ceux des mois précédents, vivement le printemps!
13 janvier 2009
Pancake au lait d'avoine et à l'huile essentielle d'orange sanguine
J'aime beaucoup les pancakes et j'ai voulu remplacer les ingrédients traditionnels par des équivalents bio:
- le lait de vache par du lait d'avoine
- la farine blanche par de la farine de riz complet
Le petit plus: je les parfume avec de l'huile essentielle d'orange sanguine, miam!
Ingrédients:
- 30 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal, mais l'avoine est bien adaptée pour les pancakes et c'est une céréale qui réchauffe donc on en a bien besoin en ce moment!!)
- 170g de farine de riz complet (riches en nutriments, très digeste et sans gluten)
- 1sachet de levure ou 1 cuil à soupe de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 1 cuil soupe de sirop d'agave
- 1 cuil à soupe d'huile de colza
- 2 oeufs bio
- 4 gouttes d'huile essentielle d'orange sanguine (ou de citron, mandarine... mais ne dépassez pas les quantités surtout)
Verser la farine dans un saladier, mélanger, ajouter le sel et la levure, mélanger, faire un trou et y casser les oeufs, incorporer petit à petit les oeufs à la farine. Verser au fur à mesure le lait jusqu'à ce que la pate soit bien lisse. Ajouter l'huile de colza et le sirop d'agave.
Laisser reposer une heure environ (vous pouvez aussi la faire la veille et la mettre au frigo en attendant).
Faire cuire dans une poele à crèpe ou à blinis, il faut retourner les crèpes quand vous voyez des bulles se former à la surface.
Bon appétit!
01 janvier 2009
Fruits et légumes de janvier
Parmi mes bonnes résolutions habitudes, manger plus continuer à manger des fruits et des légumes, le plus bio possible. Je vous prépare à ce sujet pour très bientôt un article sur les aliments à privilégier en bio, notamment les fruits et les légumes (certains étant plus contaminés que d'autres par les pesticides).
Revenons à nos moutons, puisque nous sommes en janvier, que pouvons nous trouver:
Légumes :
- Carotte
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Choufrisé
- Céleri
- Oignon
- Poireau
- Pomme de terre
- Salsifis
Fruits :
- Ananas
- Avocat
- Banane
- Citron
- Fruit de la passion
- Kiwi
- Litchi
- Mandarine
- Mangue
- Noix
- Orange
- Orange sanguine
- Pamplemousse
- Papaye
- Poire
- Pomme
Bon appétit!
01 décembre 2008
Fruits et légumes de décembre
Eh oui, ça y est, nous sommes aujourd'hui en décembre (qui a dit déjà?). 
Voici donc les fruits et légumes à acheter ce mois ci:
Les fruits:
- Ananas
- Avocat
- Banane
- Citron
- Fruit de la passion
- Kiwi
- Litchi
- Mandarine
- Mangue
- Marron
- Noix
- Orange
- Orange sanguine
- Pamplemousse
- Papaye
- Poire
- Pomme
Les légumes:
- Carotte
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Chou frisé
- Courge
- Céleri
- Oignon
- Poireau
- Pomme de terre
- Radis
- Salsifis
Au risque d'en décevoir certaines, le chocolat n'est PAS dans la liste ; -
23 novembre 2008
Crumble aux pommes
Le crumble est une de mes recettes de dessert préféré car c'est léger et facile et rapide à faire. Cette fois ci j'ai testé la recette du live de France Guillain "La cuisine selon France Guillain" dont je vous ai déjà parlé auparavant.
Pour 4 gourmands dans ma version "revue et corrigée" vous aurez besoin de:
- 4 pommes
- 80g de flocons d'avoine ou autre (millet, quinoa)
- 2 cuil soupe d'huile d'olive
- farine (quelques cuillères)
- quelques pruneaux
- 60g de sucre de canne roux ou sirop d'agave
- cannelle
Couper les pommes en morceaux et les mélanger à un peu de sucre et aux pruneaux dans un plat à gratin.
Dans un saladier mélanger l'huile, les flocons d'avoine, la cannelle et la farine. Recouvrir les fruits du mélange et enfourner pour 40 minutes à thermostat 7 (180 degrés).
C'est un dessert de saison car aujourd'hui il a neigé à Paris... Bon appétit!
31 octobre 2008
Les fruits et légumes de novembre
Tous les mois je vous donnerai les fruits et légumes "de saison" pour le mois en cours.
Accorder son assiette avec les saisons offre en effet de nombreux avantages:
- c’est le gage de produit savoureux (car en pleine maturité) et de fruits et légumes riches en vitamines. Les légumes hors saison sont en effet importés ou cultivés sous serre. Importés, ils sont cueillis avant maturité, en prévision du voyage et ils subissent ainsi une déperdition de vitamines liée au stockage et au transport. Lorsqi'ils sont cultivés sous serre, ils perdent du goût.
- cela vous permet de réaliser des économies : les produits de saison sont abondants au bon moment et donc moins chers...
- c’est aussi bon pour la planète : les fruits et légumes qui viennent de loin coûtent cher en carburant (donc en émission de gaz à effet de serre) et ils sont souvent chimiquement traités pour supporter le voyage.
Pour novembre on trouvera donc sur les étals:
Légumes
- Carotte
- Catalonia
- Chou blanc
- Chou de Bruxelles
- Chou rouge
- Chou-chinois
- Chou-rave
- Choufrisé
- Cima di Rapa
- Courge
- Céleri
- Céleri-branche
- Epinard
- Fenouil
- Maïsdoux
- Oignon
- Poireau
- Pomme de terre
- Racine rouge
- Radis
- Radis long
- Salsifis
Fruits
- Ananas
- Avocat
- Banane
- Citron
- Fruit de la passion
- Kaki
- Kiwi
- Mandarine
- Mangue
- Marron
- Noix
- Orange
- Papaye
- Poire
- Pomme
Bon appétit!
21 octobre 2008
"La cuisine selon France Guillain"
Lors du salon Vivez Nature où je me suis rendue samedi, j'ai assisté à une conférence très intéressante de la naturopathe France Guillain, qui a sorti un nouveau livre de recettes de cuisine accompagné d'un DVD montrant les recettes (promis, je vous parle très vite de sa conférence sur l'alimentation naturelle)
Des recettes simples , bio bien sûr et équilibrées, végétariennes ou non, réalisables en 20 à 30 minutes chrono pour les femmes et hommes occupés que nous sommes! Avec aussi beaucoup d'astuces et de conseils disséminés dans le livre.
Vous trouverez d'ailleurs en introduction du livre les recommandations de la naturopathe sur l'alimentation et sur les différents modes de cuisson.
Quelques recettes glanées au hasard que je vais sûrement tester bientôt: cake à la feta, boulghour aux bolets et au parmesan, hareng frais à la patate douce et au lait de coco, terrine de lentilles corail, mousse pomme coing...
Le DVD montre que les recettes sont vraiment faciles à faire et il y a aussi des recettes rapides, des recettes végétariennes et des recettes exotiques.
A la fin du DVD, France Guillain nous présente quelques fruits et légumes exotiques qu'elle choisit ... sur les étals de Belleville!
"La cuisine selon France Guillain", chez Anagramme Editions, collection Vivons Bio, prix: 20 euros (avec le DVD)
