02 juin 2009
Tarte feta, épinards et tomate
Une petite tarte vite faite (voire super vite faite si vous achetez la pâte), aussi délicieuse chaude que froide, à déguster avec une salade saupoudrée de coriande fraiche.
Préchauffer le four à 210 degrés. Faites la pate ou déroulez la pate toute faite dans le moule à tarte.
Dans une poelle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive deux oignons rouges émincés, deux gousses d'ail. Ajouter des épinards surgelés (4OOg) décongelés, assaisonner.
Emiettez 200g de feta sur la pâte, recouvrir avec les épinards. Décorer avec des tomates cerise coupées en deux (une dizaine).
Battez deux oeufs avec une tasse de lait, poivrez, verser dans le moule.
Enfournez pour 45 à 50 minutes, le temps pour que le centre soit pris et le dessus juste doré.
Cette tarte a eu beaucoup de succès, j'en referai!
13 janvier 2009
Pancake au lait d'avoine et à l'huile essentielle d'orange sanguine
J'aime beaucoup les pancakes et j'ai voulu remplacer les ingrédients traditionnels par des équivalents bio:
- le lait de vache par du lait d'avoine
- la farine blanche par de la farine de riz complet
Le petit plus: je les parfume avec de l'huile essentielle d'orange sanguine, miam!
Ingrédients:
- 30 cl de lait d'avoine (ou autre lait végétal, mais l'avoine est bien adaptée pour les pancakes et c'est une céréale qui réchauffe donc on en a bien besoin en ce moment!!)
- 170g de farine de riz complet (riches en nutriments, très digeste et sans gluten)
- 1sachet de levure ou 1 cuil à soupe de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 1 cuil soupe de sirop d'agave
- 1 cuil à soupe d'huile de colza
- 2 oeufs bio
- 4 gouttes d'huile essentielle d'orange sanguine (ou de citron, mandarine... mais ne dépassez pas les quantités surtout)
Verser la farine dans un saladier, mélanger, ajouter le sel et la levure, mélanger, faire un trou et y casser les oeufs, incorporer petit à petit les oeufs à la farine. Verser au fur à mesure le lait jusqu'à ce que la pate soit bien lisse. Ajouter l'huile de colza et le sirop d'agave.
Laisser reposer une heure environ (vous pouvez aussi la faire la veille et la mettre au frigo en attendant).
Faire cuire dans une poele à crèpe ou à blinis, il faut retourner les crèpes quand vous voyez des bulles se former à la surface.
Bon appétit!
23 novembre 2008
Crumble aux pommes
Le crumble est une de mes recettes de dessert préféré car c'est léger et facile et rapide à faire. Cette fois ci j'ai testé la recette du live de France Guillain "La cuisine selon France Guillain" dont je vous ai déjà parlé auparavant.
Pour 4 gourmands dans ma version "revue et corrigée" vous aurez besoin de:
- 4 pommes
- 80g de flocons d'avoine ou autre (millet, quinoa)
- 2 cuil soupe d'huile d'olive
- farine (quelques cuillères)
- quelques pruneaux
- 60g de sucre de canne roux ou sirop d'agave
- cannelle
Couper les pommes en morceaux et les mélanger à un peu de sucre et aux pruneaux dans un plat à gratin.
Dans un saladier mélanger l'huile, les flocons d'avoine, la cannelle et la farine. Recouvrir les fruits du mélange et enfourner pour 40 minutes à thermostat 7 (180 degrés).
C'est un dessert de saison car aujourd'hui il a neigé à Paris... Bon appétit!
05 octobre 2008
Clafoutis au chèvre et brocolis courgettes
Me revoilà maintenant que les cartons et aménagements de l'appartement sont (presque) finis.
Je n'ai pas trop eu le temps de faire beaucoup de choses, mais bon cuisiner forcément, donc je vous livre ma dernière tentative réussie de cuisine bio.
Il vous faudra (pour 4 gourmands): 
2 courgettes
1 brocoli
2 gousses d'ail
au moins 100 g de chèvre sec (moi j'ai utilisé du bon fromage de chèvre napolitain, miam)
50 cl de lait végétal bio (ici du lait de riz)
4 oeufs (bio de préférence)
3 cuil soupe bombées de farine complète
de l'huile d'olive, sel, poivre, une pincée de curcuma
Préchauffer le four sur thermostat 7 (180 degrés).
Faites cuire à part les courgettes (émincées) et le brocolis.
Passer le fromage à la moulinette, en réserver quelques cuillères pour gratiner le dessus.
Verser la farine, ajouter petit à petit le lait de riz, puis les oeufs battus, l'assaisonnement, et enfin l'ail émincé et le fromage.
Verser une couche au fond du plat huilé, mettre les légumes, puis le reste du mélange et finir en saupoudrant le fromage.
Enfourner pour 45 à 50 minutes et dégustez accompagné d'une salade!
Remarque: je l'ai refait avec du parmesan et c'était délicieux aussi!
21 août 2008
Petites crèmes soja chocolat
Une petite crème dessert au chocolat faite en un rien de temps, miam!
Ingrédients pour 5 petits pots de crème: 
50 cl de lait de soja bio (ou autre lait végétal)
100 g de chocolat noir à 70% de cacao
1 cuil à soupe de farine complète (ou Maïzena)
1 jaune d'oeuf bio
2 cuil soupe de sirop d'agave
un peu de café très serré pour parfumer
Faire fondre le chocolat dans le lait de soja, ajouter le sirop d'agave et le café.
Mélanger dans un saladier la farine et le jaune d'oeuf, verser lentement le lait chocolaté en delayant petit à petit.
Mettre à cuire à feu douxdeux minutes après reprise de l'ébullition en remuant sans cesse. Verser dans des petits pots, laisser refroidir avant de réfrigérer.
Verdict: bien meilleur que les crèmes soja du commerce que je n'ai acheté qu'une seule fois (beurk); on sent quand même le goût du soja mais comme il y a beaucoup de chocolat c'est bien meilleur à mon goût!
Et vous vous avez des bonnes recettes bio?
